Рост мировых цен на продукты питания, вызванный рядом факторов, среди которых наибольше влияние оказали нарушение глобальных цепей поставок вследствие ограничений, обусловленных социальными и политическими факторами, привел к необходимости принятия мер по снижению волатильности продовольственных систем и повышению уровня продовольственной безопасности, обусловливает актуальность исследования. Задачи исследования заключаются в определении основных факторов повышения уровня продовольственной безопасности, а также оценке влияния коротких цепей поставок на уровень цен на продукты питания. Оценка уровня продовольственной безопасности России на основе глобального рейтинга продовольственной безопасности позволила определить уровень цен на продовольствие, а также развитие цепей поставок, в качестве определяющих факторов обеспечения продовольственной безопасности на современном этапе. В результате исследования определено, что в структуре конечной цены на продукты питания около половины стоимости приходится на сферу обращения, что обусловлено высоким уровнем торговой наценки дистрибьютеров и транспортно-логистических затрат. Также в качестве проблемы современной продовольственной системы определена глобализация цепей поставок, обуславливающая рост объемов услуг транспортных перевозок, в свою очередь вызывающих рост цен на доставку и логистику, а также повышение торговых наценок дистрибьюторов, в связи с чем в качестве фактора повышения уровня продовольственной безопасности предложено развитие коротких цепей поставок, обладающих потенциалом для решения ряда проблем продовольственной системы, за счет сокращению транспортных расстояний, повышения прослеживаемости и прозрачности доставки, местного экономического развития путем расширения возможностей мелких производителей, а также возможностей снижения цен на продовольствие за счет сокращения количества посредников.
The increase in world food prices caused by a number of factors, among which the disruption of global supply chains due to restrictions caused by social and political factors had the greatest impact, led to the need to take measures to reduce the volatility of food systems and increase the level of food security, determines the relevance of the study. The objectives of the study are to identify the main factors of increasing food security, as well as to assess the impact of short supply chains on food prices. The assessment of the level of food security in Russia based on the global food security rating made it possible to determine the level of food prices, as well as the development of supply chains, as determining factors for ensuring food security at the present stage. As a result of the study, it was determined that in the structure of the final price of food, about half of the cost falls on the sphere of circulation, which is due to the high level of trade margins of distributors and transport and logistics costs. Globalization of supply chains is also identified as a problem of the modern food system, which causes an increase in the volume of transportation services, in turn causing an increase in prices for delivery and logistics, as well as an increase in trade margins of distributors, in connection with which the development of short supply chains with the potential to solve a number of problems is proposed as a factor in increasing the level of food security the food system, by reducing transport distances, increasing traceability and transparency of delivery, local economic development by empowering small producers, as well as opportunities to reduce food prices by reducing the number of intermediaries.