В рамках представленного исследования дана информация о подходах к коммерциализации кофейной гущи наиболее востребованных пищевых сортов робуста и арабика, произведён анализ научных изысканий на тему переработки кофейной гущи как отечественных, так и зарубежных авторов. В ходе работы была обоснована актуальность деятельности по коммерциализации кофейной гущи, а также продемонстрированы универсальные свойства данного вида пищевых отходов, позволяющих использовать кофейную гущу в косметической, земледельческой и энергетических отраслях. В первую очередь, данное исследование направлено на раскрытие ключевых аспектов и векторов деятельности в рамках коммерциализации кофейной гущи, которая уже доказала свою экономическую и экологическую эффективность зарубежом, так как описанный вид переработки пищевых отходов не только позволяет извлекать дополнительную прибыль, но и минимизировать урон окружающей среде. В работе представлены сведения об успешных зарубежных стартапах в области коммерциализации кофейной гущи, что позволяет опираться на качественный практический опыт и наработки исследователей в данной области. Благодаря анализу свойств кофейной гущи был сделан вывод об эффективности использования кофейной гущи, как органического удобрения, способного стать крайне доступной альтернативой привычным промышленным удобрениям, средством от вредителей и альтернативным энергоносителем. Оптимистичными выглядят перспективы коммерциализации кофейной гущи, как инновационного направления в области утилизации и переработки органических пищевых отходов. Это обосновано тем, что данная отрасль вызывает интерес, в том числе на государственном уровне, так как перспективные направления коммерциализации пищевых отходов решают ряд экологических и экономических проблем в масштабах всей страны.
In the course of the presented article, information is given on approaches to the commercialization of coffee grounds of the most popular food varieties — robusta and arabica, an analysis of scientific research on the processing of coffee grounds by both domestic and foreign authors is carried out. In the course of the work, the relevance of the commercialization of coffee grounds was substantiated, and the universal properties of this type of food waste were demonstrated, allowing the use of coffee grounds in the cosmetic, agricultural and energy industries. First of all, this article is aimed at revealing the importantly aspects and factors of activity within the commercialization of coffee grounds, which has already proven its economic and environmental effectiveness abroad, since the described type of processing of food waste not only allows you to extract additional profit, but also to minimize damage to the nature. This article presents information about successful foreign startups in the field of commercialization of coffee grounds, which allows us to rely on high-quality practical experience and achievements of researchers in this field. Analysis of the properties of coffee grounds allowed us to conclude about the effectiveness of using coffee grounds as an organic fertilizer that can become an extremely affordable alternative to conventional industrial fertilizers, a pest control agent and an alternative energy source. The prospects for the commercialization of coffee grounds look optimistic as an innovative direction in the field of utilization and processing of organic food waste. This is justified by the fact that this industry is of interest, including at the state level, since promising areas for the commercialization of food waste solve a number of environmental and economic problems throughout the country.