2018. — Т 10. — №4 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://esj.today/02ecvn418.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 355.4 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Карпова, М. И. Исследование современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе / М. И. Карпова, Н. Л. Султаева // Вестник Евразийской науки. — 2018. — Т 10. — №4. — URL: https://esj.today/PDF/02ECVN418.pdf (дата обращения: 24.04.2024).

Исследование современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе

Карпова Мария Игоревна
ФБГОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса», Москва, Россия
Студентка
E-mail: Marusia199958@mail.ru

Султаева Наталья Леонидовна
ФБГОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса», Москва, Россия
Доцент высшей школы сервиса
Кандидат технических наук
E-mail: Sultaeva@gmail.com

Аннотация. Политика ресторанного бизнеса включает в себя несколько направлений. Поскольку ресторанный бизнес создаётся людьми и для людей, то политика управления персоналом является основным направлением и должна полностью соответствовать концепции развития ресторана.

Управление персоналом на ресторанных предприятиях осуществляется благодаря применению комплекса определенных методов управления.

Поскольку методы управления персоналом в ресторанном бизнесе взаимосвязаны друг с другом, то они образуют систему работы с персоналом, в которой при изменении в одном из методов, происходят изменения во всех других, сопряженных с ним функциональных задачах и обязанностях.

Выбор методов управления персоналом определяется компетентностью руководителя ресторана, его организаторскими способностями, управленческим опытом, а также знаниями в области социальной психологии и теории управления.

Темой статьи является исследование современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе.

Предмет исследования – это методы управления персоналом в ресторанном бизнесе.

Объектом исследования выступает ресторанный бизнес.

Целью исследования является анализ современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе.

Гипотеза исследования – анализ традиционных (базовых, основных, фундаментальных) и инновационных (современных) методов управления персоналом в ресторанном бизнесе. Т. е. исследованы традиционные методы управления персоналом, определены инновационные методы, направленные на развитие практического интеллекта руководителей ресторанов.
Методологической основой стало применение таких методы исследования – познания, научного обобщения, сравнительного анализа, системно-структурный метод.

Результаты исследования имеют важное значение для развития работы с персоналом в ресторанном деле. Они могут быть применены в практической деятельности по управлению персоналом любого ресторана.

Направлениями будущих исследований станет исследование современных принципов управления персоналом на примере предприятий ресторанного бизнеса.

Ключевые слова: методы; управление персоналом; ресторанный бизнес; исследования; предприятия

Скачать