2019. — Т 11. — №1 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://esj.today/75ecvn119.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 368.5 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Лазарева, Т. Г. Анализ производства и рынка грибов в России / Т. Г. Лазарева, Е. Г. Александрова // Вестник Евразийской науки. — 2019. — Т 11. — №1. — URL: https://esj.today/PDF/75ECVN119.pdf (дата обращения: 20.04.2024).

Анализ производства и рынка грибов в России

Лазарева Татьяна Георгиевна
ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», Самара, Россия
Доцент
Кандидат экономических наук
E-mail: kdatgf@rambler.ru

Александрова Екатерина Георгиевна
ФГБОУ ВО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», Самара, Россия
Старший преподаватель
E-mail: fegtgf@rambler.ru

Аннотация. Грибы являются традиционным продуктом питания, который представляет собой кладезь белка, комплекса минеральных веществ и витаминов. Промышленное производство грибов способствует приему полезнейшего продукта питания в любое время года, исключая влияние фактора сезонности производства, как, например, для дикоросов. Авторами отмечено, что промышленное грибоводство – сравнительно молодое и одно из перспективных направлений сельского хозяйства. До августа 2014 года данная ниша была прочно завоевана импортерами – Китаем, Польшей, Голландией. Однако, введение продовольственного эмбарго, в том числе и на грибы, простимулировало российские грибные компании наращивать собственные объемы производства и освоение внутренних рынков сбыта. Широкую известность получила продукция ряда компаний, выращенная в условиях полного цикла производства. Министерство сельского хозяйства РФ ведет активную работу по привлечению инвестиций в строительство и наладку производства именно такого типа производств. В планах на 2019 год строительство и введение в эксплуатацию ряда комплексов по выращиванию шампиньонов. Авторами по результатам анализа деятельности основных производителей грибной продукции России, выявлены реальные возможности увеличения объемов производства. Акцентировано внимание на основных направлениях развития отрасли, в том числе с элементами государственной поддержки. Рассмотрена возможность преодоления технологического барьера при производстве грибов посредством восполнения компоста и субстрата отечественного производства, что позволит не только снизить себестоимость грибной продукции, но и решить проблему утилизации отходов птицефабрик и растениеводческих предприятий.

Ключевые слова: грибы; доходы; затраты; конкуренция; производство; реализация; рынок; себестоимость; субстрат; шампиньон

Скачать