2025. — Т 17. — № s2 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://esj.today/80favn225.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 516.1 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Урасова, Н. Г. Система учета и управления затратами как фактор повышения эффективности на хлебопекарных предприятиях / Н. Г. Урасова // Вестник Евразийской науки. — 2025. — Т 17. — № s2. — URL: https://esj.today/PDF/80FAVN225.pdf (дата обращения: 17.07.2025).

Система учета и управления затратами как фактор повышения эффективности на хлебопекарных предприятиях

Урасова Наталья Григорьевна
Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации, Москва, Россия
доцент кафедры «Финансового и инвестиционного менеджмента»
кандидат экономических наук, доцент
E-mail: ngurasova@fa.ru

Аннотация. Статья посвящена уточнению теоретических положений в области управления затратами, а также определению главных механизмов, способных оказать на него определяющее воздействие. В настоящее время управление затратами представляет собой не изолированный процесс, а элемент корпоративного менеджмента. Его функционал не может ограничиваться только сферой учета и планирования, а, следовательно, должен распространяться на весь комплекс управленческих функций.
Автор обращает внимание на необходимость выбора и использования системы учета и управления затратами, которая приводит к повышению эффективности предприятий пищевой промышленности.
Эффективность системы управления затратами во многом определяется качеством выполнения субъектами управления контрольных функций. Автором представлена модель центров ответственности на примере хлебопекарных предприятий, позволяющая существенно повысить эффективность производственного учета, контроля и управления затратами.
В статье на основе оценки опыта хлебопекарных предприятий рассмотрены применяемые методы учета затрат, описаны условия, их определяющие. Для учета затрат на производство собственной продукции хлебопекарные предприятия используют попередельный метод калькулирования себестоимости. Применение данного метода учета затрат при производстве хлеба и хлебобулочных изделий обусловлено поэтапным характером технологического процесса. Автором выделены основные технологические этапы хлебопекарного производства
В статье представлена классификация факторов, существенно влияющих на выбор метода учета затрат и определяющих организацию системы управления затратами.
Предлагаются новые подходы, позволяющие повысить эффективность управления затратами и увеличения прибыли. Определенный интерес для хлебопекарных предприятий может представлять метод управления затратами функциональной направленности, такой как, АВС–метод.
Важнейшим преимуществом «АВС-метода» является возможность его интеграции с традиционным методом учета и анализа затрат.
Ключевые слова: затраты; организация учета затрат; методы учета затрат; управление затратами; предприятия пищевой промышленности; экономическая эффективность, центры ответственности

Скачать