2025. — Т 17. — № 1 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://esj.today/28ecvn125.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 495.8 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Михайлова, Л. А. Франчайзинг в сфере общественного питания / Л. А. Михайлова, В. А. Богданова // Вестник Евразийской науки. — 2025. — Т 17. — № 1. — URL: https://esj.today/PDF/28ECVN125.pdf (дата обращения: 18.05.2025).

Франчайзинг в сфере общественного питания

Михайлова Людмила Александровна
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова», Москва, Россия
ФГОБУ ВО «Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации», Москва, Россия
Доцент
Кандидат экономических наук
E-mail: write333@yandex.ru
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9154-8244
РИНЦ: https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=1247350

Богданова Виолетта Александровна
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова», Москва, Россия
E-mail: violettarostov@gmail.com

Аннотация. Исследование посвящено рассмотрению франчайзинга как модели ведения бизнеса в секторе общественного питания. Актуальность темы обусловлена тем, что сектор общественного питания является вторым по представленности на российском рынке франчайзинга после услуг бизнесу и населению. В работе использованы такие методы, как анализ, синтез, сравнение, дедуктивный и индуктивный метод, а также лонгитюдный подход. В качестве базы для исследования использованы статьи отечественных и зарубежных авторов, материалы консалтинговых компаний в сфере франчайзинга, а также сайты компаний, ведущих свою деятельность по модели франчайзинга. Авторами дано определение понятия франчайзинга в целом, перечислены его преимущества и недостатки как модели ведения бизнеса, предложено представление о подходах к понятию рынка общественного питания с точки зрения различных исследователей; объясняется схема взаимодействия сторон при использовании франчайзинга. Авторы приводят примеры успешного развития франчайзинговых концепций в таких сегментах общественного питания, как глобальные сети McDonald’s и Starbucks; проводится сравнение франчайзинга в сфере ресторанного бизнеса с франчайзингом в других отраслях, таких как строительство, образование и отельный бизнес. Авторы подчеркивают, что выбор отрасли определяется личными предпочтениями, а также инвестиционными возможностями инвестора. Представление об особенностях ведения бизнеса с использованием модели франчайзинга в сфере общественного питания может быть полезно исследователям, занимающимся вопросами развития и использования франчайзинга, а также предпринимателям, рассматривающим покупку франшизы в сфере общественного питания.

Ключевые слова: франчайзинг; франчайзи; франчайзер; общественное питание; инвестиции; бренд; бизнес

Скачать