2023. — Т 15. — № 3 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://esj.today/74ecvn323.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 396.7 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Кутузов, А. А. Использование кофейной гущи пищевых сортов как источник инновационных продуктов в сфере утилизации органических отходов / А. А. Кутузов, Е. С. Ткаченко // Вестник Евразийской науки. — 2023. — Т 15. — № 3. — URL: https://esj.today/PDF/74ECVN323.pdf (дата обращения: 12.09.2024).

Использование кофейной гущи пищевых сортов как источник инновационных продуктов в сфере утилизации органических отходов

Кутузов Антон Александрович
ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
Инженер
E-mail: anton.kutuzov08@gmail.com
ORCID: https://orcid.org/0009-0008-8026-4861

Ткаченко Екатерина Сергеевна
ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
Инженер
E-mail: tkachenko-ekaterina-2017@mail.ru
ORCID: https://orcid.org/0009-0006-7151-1045

Аннотация. В рамках представленного исследования дана информация о подходах к коммерциализации кофейной гущи наиболее востребованных пищевых сортов робуста и арабика, произведён анализ научных изысканий на тему переработки кофейной гущи как отечественных, так и зарубежных авторов. В ходе работы была обоснована актуальность деятельности по коммерциализации кофейной гущи, а также продемонстрированы универсальные свойства данного вида пищевых отходов, позволяющих использовать кофейную гущу в косметической, земледельческой и энергетических отраслях. В первую очередь, данное исследование направлено на раскрытие ключевых аспектов и векторов деятельности в рамках коммерциализации кофейной гущи, которая уже доказала свою экономическую и экологическую эффективность зарубежом, так как описанный вид переработки пищевых отходов не только позволяет извлекать дополнительную прибыль, но и минимизировать урон окружающей среде. В работе представлены сведения об успешных зарубежных стартапах в области коммерциализации кофейной гущи, что позволяет опираться на качественный практический опыт и наработки исследователей в данной области. Благодаря анализу свойств кофейной гущи был сделан вывод об эффективности использования кофейной гущи, как органического удобрения, способного стать крайне доступной альтернативой привычным промышленным удобрениям, средством от вредителей и альтернативным энергоносителем. Оптимистичными выглядят перспективы коммерциализации кофейной гущи, как инновационного направления в области утилизации и переработки органических пищевых отходов. Это обосновано тем, что данная отрасль вызывает интерес, в том числе на государственном уровне, так как перспективные направления коммерциализации пищевых отходов решают ряд экологических и экономических проблем в масштабах всей страны.

Ключевые слова: удобрение; кофе; кофейная гуща; сельское хозяйство; безотходное производство; экология; переработка отходов

Скачать